Pasteur et le monde microscopique

Les mercredi 23 et dimanche 27 novembre 2022, le Lab71, site scientifique du Département de Saône-et-Loire, vous fait découvrir les travaux de Louis Pasteur dont on célèbre cette année les 200 ans. Du premier vaccin à la pasteurisation, en passant par la fermentation ou la microbiologie… expérimentez en vous amusant quelques-uns des procédés qu’il a révélés !

"De Louis à Pasteur : 1822-1895", réalisée par l’Institut Pasteur à l’occasion
du bicentenaire. L’exposition revient sur l’homme, chimiste de formation devenu
microbiologiste, son travail, son héritage scientifique et les épisodes marquants
de sa vie privée.

Pasteurisation du jus de pomme
Découvrez les différentes étapes de la fabrication du jus de pomme, du broyage des fruits à la pasteurisation du jus, procédé de conservation mis en place par Pasteur.

Fermentation du levain
Qu’est-ce que le levain ? De quoi est-il constitué ? Réalisez des expériences et découvrez-le en l’observant au microscope.

Développement microbien
Examinez les microorganismes qui prolifèrent sur vos mains. Vous comprendrez ainsi la manière dont peuvent se propager certaines infections et pourquoi se laver les mains est important !

Transformation du lait
Observez au microscope et à la loupe binoculaire les microorganismes qui transforment le lait en yaourt et différents types de fromages.

"Le lait et les produits laitiers" par Guillemette Allut, chargée de formation produits laitiers et du développement au domaine de Poncétys à Davayé.

Comment un lait se transforme naturellement en lait fermenté ? Quels sont les rôles de la pasteurisation et autres traitements thermiques appliqués aux produits laitiers ? Comment décrypter une étiquette sur une bouteille de lait ?

Guillemette Allut, spécialiste des produits laitiers, vous expliquera tout sur le lait et la méthode de fabrication des produits laitiers.